Шоковая заморозка https://aircool.ru/proizvodstvo/holodilnye_ustanovki/kamery_shokovoj_zamorozki/ является одним из наиболее эффективных методов сохранения продуктов. Она позволяет быстро остановить процессы разрушения и сохранить вкус, аромат и питательные свойства продуктов. Для проведения этого процесса необходимо правильно подобрать оборудование, которое обеспечит качественный результат.
Основное оборудование, необходимое для шоковой заморозки, включает в себя специальные камеры и морозильные установки. Камеры для шоковой заморозки обычно имеют специальные решетки или лотки, на которые укладывают продукты. Они также оснащены системой циркуляции воздуха, которая обеспечивает равномерное распределение холода по всему объему камеры. Это позволяет быстро охладить продукты до температуры, необходимой для заморозки.
Морозильные установки для шоковой заморозки обычно оснащены специальными компрессорами, которые обеспечивают быстрое снижение температуры до необходимого уровня. Они также имеют систему автоматического оттаивания, которая позволяет избежать образования инея на поверхности продуктов. Это важно для сохранения их качества и внешнего вида.
При выборе оборудования для шоковой заморозки следует обратить внимание на несколько ключевых параметров. Во-первых, это производительность оборудования, которая определяется его способностью замораживать определенное количество продуктов за определенное время. Во-вторых, важно обратить внимание на энергоэффективность оборудования, так как шоковая заморозка требует большого количества энергии. Также следует учитывать размеры и габариты оборудования, чтобы оно могло поместиться в производственные помещения.
Существует несколько типов оборудования для шоковой заморозки, которые отличаются по принципу работы и техническим характеристикам. Например, существуют камеры с вертикальной загрузкой, которые позволяют удобно укладывать продукты на решетки или лотки. Также существуют камеры с горизонтальной загрузкой, которые обеспечивают равномерное распределение холода по всему объему камеры.
Кроме того, существуют морозильные установки с различными системами охлаждения, такими как воздушное охлаждение, жидкостное охлаждение и смешанное охлаждение. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки, поэтому при выборе оборудования следует учитывать особенности производственного процесса и требования к качеству замороженных продуктов.
Кроме того, при выборе оборудования для шоковой заморозки следует обратить внимание на его надежность и долговечность. Важно выбирать оборудование от проверенных производителей, которые имеют хорошую репутацию на рынке. Также следует обратить внимание на гарантийные условия и сервисное обслуживание, чтобы быть уверенным в надежности и долговечности оборудования.
Шоковая заморозка является эффективным методом сохранения продуктов, который требует правильного выбора оборудования. При выборе оборудования следует обратить внимание на его производительность, энергоэффективность, размеры и габариты, а также на его надежность и долговечность. Только правильно подобранное оборудование обеспечит быстрый и качественный процесс шоковой заморозки, что позволит сохранить вкус, аромат и питательные свойства продуктов.