Выбор оборудования для общепита – это отдельный вопрос, который в основном зависит от формы предприятия. В этой рассылке мы расскажем об основных аспектах и ​​базовом оснащении открытия кафе или ресторана.

Экономить на оборудовании не стоит, но это не значит, что нужно брать только самое дорогое. При этом старое оборудование для систем кондиционирования, отопления и вентиляции лучше не использовать. Особенно не стоит так рисковать, когда вы начинаете свой первый бизнес, потому что вы еще не знаете, как он должен работать, что должен работать и сколько прибыли он вам принесет.

Помните: Любое дорогое ресторанное оборудование должно быть рентабельным, и покупать его следует после проведения всех расчетов.

Общие требования к оборудованию общественного питания. На что следует обратить внимание?

Посчитайте количество мест. Поэтому вы определяете максимальную загрузку кухонного оборудования и вместимость шкафов. От этого зависит и выбор мебели для прихожей.

Выделите определенную площадь для кухни. Это напрямую влияет на конфигурацию кухонного оборудования. Например, в маленьком помещении вы просто не сможете обеспечить все необходимое технически, придется чем-то жертвовать или остановить свой выбор на холодильнике, плите и т. д. меньшего размера.

Рассчитайте производительность, чтобы сбалансировать качество продуктов и скорость приготовления. Так что вы увидите, стоит ли доплачивать за более мощную модель.

Составьте меню и определите количество позиций. Для некоторых блюд нужно специальное оборудование: грили, грили, миксеры, диспенсеры и т.д.

Оборудование для термообработки

Для большинства заведений с кухней это основной прием. Готовить все ингредиенты отдельно для каждого блюда слишком дорого и нецелесообразно, поэтому для приготовления блюд используются две технологии.

  • независимый. Высокоцентрализованное оборудование для приготовления разовых блюд или их компонентов, полуфабрикатов.
  • многофункциональный. Эта техника предназначена для различных последовательных операций.

Также часто используют оборудование с несколькими рабочими зонами, например, плиту с разными конфорками. Но сегодня все больше рестораторов обращаются к пароконвектомату, который не просто заменяет плиту.

от admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector